Receta de lemon pie

lemon pie

¡Bienvenidos! Te compartiremos una receta que es sin dudas la favorita de todos. La receta del lemon pie es originalmente de Gran Bretaña. Es muy popular en el mundo y mas elegido entre muchos postres. Combina lo agridulce del limón y lo delicioso del merengue logrando un sabor único.

Es un postre lleno de contrastes, tanto en textura, con el cremoso lemon curd y el crujiente de la galleta. Es una receta muy fácil aunque aparente lo contrario, realmente es muy probable que te salga perfecta. No dudes en animarte a prepararla, no es necesario ser un gran chef.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 gr de harina de trigo
  • 180 gr de mantequilla
  • 15 ml de agua fría
  • 1 huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Para la crema de limón

  • 80 gr de mantequilla sin sal
  • 60 gr de fécula de maíz
  • 150 gr de azúcar
  • 300 mol de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 ml de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón

Para el merengue

  • 300 gr de azúcar
  • 4 claras de huevo

Preparación

  1. Comenzamos tamizando la harina con la ayuda de un colador.
  2. Luego colocar el azúcar y la sal e integramos manualmente.
  3. Agregar la mantequilla bien fría.
  4. Luego batir con batidora eléctrica o a mano para integrar bien los ingredientes.
  5. Por otro lado batir el huevo a parte para que se integre mas rápido a la preparación.
  6. Continuar batiendo a velocidad baja por 20 segundos.
  7. Si la masa queda muy seca con aspecto arenoso, agregaremos el agua para humedecer un poco mas la preparación.
  8. Colocar la masa en un papel film, aplastar con las manos y envolverla .
  9. Llevar la masa a la heladera por aproximadamente dos horas.
  10. Cumplido el tiempo de refrigeración, sacamos la masa de la heladera y manualmente romperla y amasarla.
  11. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta lograr un grosor de aproximadamente 6mm.
  12. Llevar la masa al molde desmontable con mucho cuidado para no romper la masa.
  13. Colocar el molde con la masa en la heladera por diez minutos
  14. Cumplido el tiempo colocar un papel aluminio sobre la masa en el molde y agregarle  peso para poder llevarla al horno.
  15. Hornear a 200º por aproximadamente 15 minutos.
  16. Una vez horneado quitar el papel aluminio.
  17. Pincelar con un huevo toda la masa.
  18. Llevar nuevamente al horno y dejarlo por 10 minutos.
  19. Dejar la masa enfriar a temperatura ambiente.
  20. Continuamos preparando la crema de limón.
  21. Calentar la leche en microondas por 2 minutos y reservar.
  22. En un bowl colocar la fécula de maíz y el azúcar, integrar bien.
  23. Continuar mezclando y agregar el jugo de limón.
  24. Seguir batiendo y agregar la ralladura de un limón.
  25. Agregar los huevos, batir hasta lograr que no tenga grumos.
  26. Llevar la preparación a una olla y colocarla a fuego medio por 8 minutos.
  27. Mientras toma temperatura seguir revolviendo en todo momento.
  28.  Una vez que notes que la mezcla se vuelve espesa sacarla del fuego.
  29. Agregarle la mantequilla a temperatura ambiente y seguir revolviendo hasta integrar bien.
  30. Llevar la mezcla a un bowl a parte, tapar con papel film y dejar reposar por 15 minutos.
  31. Cumplido el tiempo, quitar el papel film y batir un poco para que vuelva a estar cremosa.
  32. Verter la preparación en el molde con la masa y cubrir toda la base con la ayuda de una espátula.
  33. Cubrir el molde con un papel film y llevarla a la heladera por mínimo 4 hs o de un dia para el otro.
  34. Para hacer el merengue llevamos a baño maría las claras de huevo y el azúcar.
  35. Llevar a fuego medio por 8 minutos sin dejar de revolver.
  36. Cuando notemos que el azúcar no tiene más cristales sacarlo del fuego y llevarlo a un bowl para seguir batiendo por aproximadamente 5 minutos.
  37. Cuando notemos el merengue montado batir a velocidad media de 8 a 10 minutos más.
  38. Colocar el merengue en una manga y hacer picos arriba de la tarta.
  39. Si tienes un soplete puedes dorar el merengue,

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